Ana sayfa Kimya Gıdalardaki ”E” Kodlarının Anlamları

Gıdalardaki ”E” Kodlarının Anlamları

239
0
PAYLAŞ

Paketli Gıdaların Arkasında Yazan E Kodları

Bir paket bisküvi aldığınızda veya tatlı krizinizi bastırmak için çikolata, gofret aldığınızda arkasını hiç okudunuz mu? Sadece bunlarda değil neredeyse çoğu paketli gıdada E kodlarını görmüşsünüzdür. Örneğin, E100, E200-E290 gibi bir çok kod bulunuyor. Tamam ama ne işe yarıyor? Neden konuluyor kısaca açıklayalım.

E kodlarının hepsinin bir görevi  var. Bu görevler renklendirici, kıvam artırıcı, asitliği düzenleyci, tatlandırıcı, hacim arttırıcı, köpürücü, tat ve koku düzenleyicir, topaklanmayı önleyici vs vs saymakla bitmez. Neredeyse gıdanın tamamını oluşturuyorlar.

Bu kodlar Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Gıda Tarım Örgütü (FAO), Avrupa Birliği Bilimsel Gıda Komitesi (SCF) ile ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA)
WHO ve FAO’nun ortaklaşa oluşturduğu, katkı maddeleri üzerinde çalışan ortak uzmanlar komitesi JECFA.

Bazı renklendirici, koruyucu ve tatlandırıcıların E kodları

E kodlarının bir kısmına zararlı bir kısmına ise güvenli demişler. Bazıları da helal ve haram diye ayırmışlar ki bunlar zaten domuz katkısı olan olmayan veya şüpheli olan kodlardır. Yararlı-zararlı, güvenli-güvensiz diye ayırmak yerine olabildiğince uzak durmakta fayda var. İçerdiği hiç bir şeyi yemeyin diyemem tabi neredeyse tüm gıdaların içeriğinde bulunuyor ama mümkün olduğunca uzak durun. Bulunmasının asıl sebebi gıdanın uzun ömürlü olması. Daha sonra sırayla tatlandırıp veya renklendirip tüketiciyi cezbetmek ve satılmasını sağlamak. Örneğin basit bir bisküvinin bile reklamı, tadı, rengi ve akışkanlığı üzerinden  yapılır. Gıdalarda vitamin olarak da karşımıza çıkıyor E kodları. Buna da örnek E 300 kodlu C vitaminini verebiliriz. İyi tamam, biliyoruz ki E300 C vitamini peki bunu turunçgiller biliyor mu? Sanmıyorum… Bir portakalın bundan haberi yoktur.  Her ne kadar E kodunu almış bir katkı maddesinin güvenli olduğu tüm testlerinin yapıldığı söylense dahi adı üstünde katkı maddesi.

Bu katkı maddelerinin sağlık üzerinde etkisi nedir? 

Bu kodlar arasında en çok tartışmaya sebep olan bir kod var ki kanın oksijen taşıma yeteneğini azaltan E250-E251 kodlarıdır. Bu kodlar katkı maddesi olarak nitrit ve nitratlardır. Nitrozaminleri oluşturarak kansere neden olurlar.
*E 210= Astım, deri döküntüleri, hiperaktiviteye neden olabilir.
*E110-E102-E122-E124-E104-E129-E211= Kısacası renklendirici olan bu kodlar özellikle çocuklar üzerinde ekilidir ve onlarda davranış bozukluğuna neden olur.
*E955= Düşük oranda tatlandırıcıdır. Ama diyabete sebep olabilir.
Bu listeyi uzatmak mümkün tabi ama bunlar özellikle dikkat etmemiz gereken kodlar. Biraz daha bilgi verelim.

Bağırsakları bozanlar: E221-E222-E223-E224-E225-E226
Cilt sorunu oluşturanlar: E230-E232-E233
Egzama: E311-E312
Sindirim sorunu çıkartanlar: E338-E339-E340-E407-E450-E460-E461-E462-E463-E465-E466
Kan basıncını bozanlar: E250-E251-E252
Kanserojen: E210-E211-E212-E213-E214-E215-E216-E217

Yukarıda sağlık açısından nelere sebep olabileceklerini ve bu kodları yazdık. Eğer bu gibi rahatsızlıklara sahipseniz ayrıca dikkat etmelisiniz. Daha fazla detaylı bilgiye kaynaktan ulaşabilirsiniz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here